ふら〜っと主婦 −6− 2007.8.10
ふら〜っと主婦Top Home
shizukaのコメント
☆彡 デュエット風？ミートソース
松山の市駅前にミートソースのスパゲティーのおいしいお店“デュエット”がある
そこのミートソースによく似た味で、作り方も簡単でなかなかグー♪
先日妹宅で教わった
☆彡 亜土のミートソース
亜土・・・私の知り合いが昔していた喫茶店の名前
彼女からその当時教わったミートソース
教わった当時はこの作り方でちょくちょく作っていた
これもなかなかプロの味っぽくていいと思うんだけど・・・
★デュエット風？ミートソース
材料
牛ミンチ（合挽きでもよい）・・・・・・・・・400g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2〜3個（みじん切りまたはすりおろす）
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本（みじん切りまたはすりおろす）
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・800g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
ウスターソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３/４カップ
コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3〜４個
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２（食卓レモンでOK)
作り方
1. お鍋を加熱して（必要なら油を敷き）ミンチを炒めパラパラに、
続いてすりおろした玉ねぎを加える
2. 残りの材料を全部入れフタをして加熱、沸騰したら弱火にして
２０〜３０分煮込んだら出来上がり
*ステンレス多層鍋を使う時は油はいらない
*チーズが好きならとろけるチーズを最後に溶かすとさらにコクが出ておいしい
*たくさん作って保存しておけば
鶏肉を炒めてご飯を１膳、そこにミートソースを大さじ１〜２加えるとチキンライスに…
ピザ、ピザトースト、茄子のグラタンなどいろいろ応用できる
*冷蔵庫で保存がきき、フリージングすると長期保存もできる
※ 甘いのが嫌いな方は、甘めの味なので、砂糖は少し控えてもよいと思う
★亜土ミートソース
材料
合挽きミンチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３00g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５個（細かいみじん切り）
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本（すりおろす）
バターorマーガリン・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２〜３（仕上げ用）
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２(仕上げ用）
調味料
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００g
ウスターソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１・５
しお・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２（軽く)
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２片(すりおろす）
ナツメッグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
1. 玉ねぎ、にんじん、ミンチ、それぞれ別々に水気を飛ばすくらいよく炒める
2. 玉ねぎ、にんじん、ミンチ、調味料を合わせ半日ぐらい煮こむ
3. 仕上げにバターorマーガリンを入れる
4. 大さじ２の小麦粉を水どきして入れるとミンチがパサつかない