材料
白寒天 ・・・1本
水 ・・・540ｃｃ
砂糖 ・・・80ｇ
酒粕 ・・・40 ｇ
塩 ・・・小1/3
生姜汁 ・・・小1
赤寒天 ・・・少々
作り方
1. 酒粕40ｇを540ｃｃのお湯に浸けて蓋をしてしばらく置く。お箸で軽くほぐすと
写真のように粕の粒々が残った状態になる。
※粕の粒を残さない場合はコンロ上で普通に煮溶かすとよい。
2. 寒天はさっと洗いしばらく水に浸しておく。その後、固く水気を絞り、
細かくちぎって①の酒粕と混ぜ合わせ、砂糖、塩を入れ、中火でムラなく溶かす。
※写真のように薄いピンクの色をつけたい場合は赤寒天をほんの少し使うとよい。
3. キレイに溶け合わされたら、仕上げに生姜汁を入れて容器に流し込む。
4. 冷蔵庫で冷やして出来上がり・・・
☆粉寒天使用の場合、粉寒天4ｇに対し水560ｃｃくらいがよい。
☆甘酒
甘酒として飲みたい時は、寒天を入れずに少しお酒を加えると
おいしい甘酒ができる。
材料
大根 ・・・1kg.
（約1本）
塩 ・・・30ｇ
砂糖 ・・・200ｇ
酢 ・・・100ｃｃ
出し昆布・・5ｃｍ角
唐辛子 ・・・適宜
1. 大根は皮のまま、乱切り、またはいちょう切り。
2. 出し昆布は細かくカット、唐辛子は輪切り
3. すべての材料、調味料を全部一緒に浸けこみしばらく置く。
大根の水分が沢山出てくるので、再び砂糖を溶かすように混ぜ合わせる。
※ 甘めの味なので、砂糖は少し控えてもよいと思う。
