ふら〜っと主婦　−4−　2004.7.2　

　　　　　　　　　　

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shizukaのコメント
　☆彡　『タイのあら煮』ははじめての方でもこの分量で、この作り方通りにすれば成功します。
　　　　　落としぶたのない方はアルミ箔にフォークなどで穴を数箇所開けると応用できます。
　☆彡　『オニオンドレッシング』のオイルは私はノンコレステロールを使っています。
　　　　　熟年夫婦二人の生活なので天ぷら等油料理はすべてノンコレステロールオイルまたは
　　　　　コレステロールを下げる働きのある植物ステロールを含んだオイルを使用しています。

材料 　タイのあら ・・・400ｇ 　ごぼう　　　・・・1本 　しょうが　　・・・１かけ 　木の芽　　 ・・・5・6枚 　煮汁 　Ａ　水・酒 ・・・各2/3カップ 　　　砂糖 　・・・大2と1/3 　　　醤油　 ・・・大２ 　B　醤油 　・・・大1と1/3 　　　みりん ・・・大2 　 　作り方 　1.　タイのあらはぶつ切りにし、熱湯にさっと通して冷水で丁寧に洗い、水気をきる。 　2.　ごぼうはぶつ切り、もしくは斜め薄切りにし水につけ、アクを抜く。 　3.　鍋に煮汁のＡとしょうがの薄切りを入れて煮立て、タイのあらを並べ、落としぶたと 　　　鍋ぶたをして強火で2〜3分、火を弱めて10分くらい煮る。 　4.　ごぼうを加えて水をヒタヒタに注ぎ、煮汁のＢを加えて、途中煮汁をかけながら、 　　　煮汁が1/4くらいになるまで約30分煮る。 　5.　器に盛って煮汁をかけ、木の芽を天盛りにする。

hirokoさんより

1.　黒大豆50ｇをさっと洗って1リットルの水に5時間以上つける。 　2.　鍋に�@を入れ、沸騰したら弱火にして、20分煮る。 　　　（あくは取らない。こした汁は約600ｃｃくらいできる） 　3.　1日200ｃｃを3回、または朝夕300ｃｃを2回、人肌くらいで食前に飲むとよい。 　4.　レモン・すだち・蜂蜜など入れてもよい。 　※　黒大豆にのみ含まれている、アントシアニン色素は血液サラサラ効果がある。 　※　残った黒豆は人参、ごぼう、コンニャク、筍などを入れて煮物にする。 　※　hirokoさんは黒大豆ジュースとウォーキングで高かったコレステロール値が 　　　下がったそうです。 　　　それと、ふら〜っと主婦 ー2ー の黒大豆の酢づけも試してみるそうです。

基本分量 　玉ねぎ　・・・中2個　　スライス 　　　　　　　（絶対水にさらさない） 　砂糖　　 ・・・大1〜2（大2は少し甘め） 　塩　　　　・・・小2 　酢　　　　・・・3/4カップ 　サラダ油・・・3/4カップ 　みりん　 ・・・1/2カップ 　酒　　　　・・・1/2カップ 　しょうゆ ・・・ 1/2カップ 　 　以上を混ぜて一晩置く 　タマネギドレッシング応用 　�@　豆腐サラダ　　豆腐にかける 　�A　中華風海鮮サラダ 　　　A　オニオンドレッシング　大4、　ごま油　適宜、　オイスターソース　小2 　　　好みの野菜、海鮮（ 白身魚薄切り、ホタテ、貝柱、タコ、イカなど好みで ）を 　　　Aのドレッシングであえ、白ゴマを指先で軽くつぶしながらかけ、青じその千切り、 　　　または青ねぎの小口切りなどをのせる。 　�B　タコのカレーマリネ 　　　B　オニオンドレッシング　大4、　　カレー粉　小2 　　　ゆでダコ薄切り、　　赤、黄ピーマン食べやすく切り塩ゆで、Bであえる。 　※平成11年11月　NHKためしてがってん！より　　　 　　血液サラサラ効果がある。　　好みで基本の砂糖の量を加減するとよい。 　　一週間は冷蔵庫で保存できる。