材料 　合いびき肉　　　　　　・・・200ｇ 　ニンニク（みじん）　　 ・・・2かけ 　生しいたけ（みじん）　・・・4枚 　長ネギ（みじん）　　　 ・・・1本 　スパゲティー（ゆがく）・・・300g 調味料 　豆板醤　　　　　　・・・大1/2 　甜麺醤　　　　　　・・・大2 　紹興酒　　　　　　・・・大2 　砂糖　　　　　 　　・・・大1 　醤油　　　　　 　　・・・大1 　こしょう　　　　　　・・・少々 　鶏ガラスープの素 ・・小１ 　湯　　　　　　　　　・・・１カップ 　ごま油　　　 ・・・小1 　片栗粉　　　・・・小2 　水　　　　　　・・・大2 　作り方 　1.豆板醤からこしょうまでの調味料を合わせておく。鶏がらスープの素は湯１Cで溶いておく。 　2.フライパンに油大1を熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め油に香りを移す。 　3.その中に合いびき肉とみじん切りにした生しいたけを入れ炒める。 　4.�Bに�@を入れてさっと混ぜ、しゃもじでかき混ぜながら煮詰める。 　　フライパンにしゃもじの後がすっとできるくらい煮詰まったらみじん切りにしておいた 　　長ネギと香り付けのごま油を入れ一煮たちさせる。 　5.片栗粉小2を大2の水で溶き、細い糸くらいの量で少しずつフライパンに流し入れだまに 　　ならないように混ぜながらとろみをつける。 　6.スパゲティーを茹で、その上にかけて食べる。

しょうが　　　 　　　　220g （皮のまますりおろす） 　　しょうゆ　　　　　　　 220�t 　　煮きりみりん　　　　大1 　　煮きり酒　　　　　　 大1 　　昆布　　　　　　　　　10cm角 　　削りかつお　　　　　 5ｇ 　　以上を容器に入れ5〜7日冷蔵庫でなじませる。 　　味がなじんだら布巾などでこす。冷蔵庫で6ヶ月くらい保存できる。